Kendi mutfağında lezzetli bir deneyime hazır ol! Ev yapımı çiğ börek tarifi…
Çiğ Börek: Tatarların Armağanı ve Yapımı
Sevilerek tüketilen çiğ börek, aslında Tatarlar’ın bize hediye ettiği lezzetli bir tarif. İncecik açılan hamurun içine yerleştirilen kıymalı harçla kızgın yağda pişirilen bu börek, damakları şenlendiren bir lezzete sahip.
Çiğ böreğin en belirgin özelliği ise içine konulan kıymalı harcın pişirilmeden hamurun içine yerleştirilmesi. Hamurun kızartılması sırasında karşılaşılan en büyük sorunlardan biri ise hamurun fazla yağ çekmesi. Bu sorunu önlemek için çiğ börek hamurunun titizlikle hazırlanması gerekiyor.
Çiğ Börek Nasıl Yapılır?
- Kıyma, soğan, karabiber, tuz ve su bir kabın içinde karıştırılır.
- Çiğ börek harcı hazırlanırken, harcın sulu olmasına özen gösterilmelidir.
- Hamurun hazırlanmasında da önemli bir aşamadır. Un, su, tuz ve sirkeyle bir hamur yoğrulur.
- Yoğrulan hamur bezelere ayrılır ve merdane ile açılır. Böreğin kıvamına göre hamur kalın veya ince açılabilir.
- Açılan hamurun içine hazırlanan harç sürülür ve kızgın yağda kızartılır.
Evde Çiğ Börek Tarifi
Çiğ börek yapmak için öncelikle böreğin iç harcı hazırlanmalı. Kıyma, soğan, baharatlar ve su karıştırılarak hazırlanan harç ile hamurun bir araya gelmesiyle enfes bir lezzet ortaya çıkar. Hamur ise un, su, tuz ve sirkeyle yoğrulmalı ve bezelere ayrılmalıdır. Açılan hamurun içine harç konulduktan sonra katlanır ve kızgın yağda kızartılır.
Çiğ börekler kızartıldıktan sonra fazla yağını almak için kağıt havlu serilebilir. İster öğle, ister akşam, afiyetle tüketebileceğiniz çiğ börekler, bir kez denediğinizde vazgeçemeyeceğiniz bir lezzete dönüşecek.
Kaynak: Makalenet
