Bilin bakalım, mumbar nedir ve mumbar dolması hangi kısmından yapılır?

Mumbar Dolması Tarifi ve Detayları

Mumbar dolması tarifi ve detayları, sakatat tutkunları tarafından araştırılmaya devam ediyor. İşte mumbarın yapılışı ve pişirilmesiyle ilgili tüm detaylar:

1. Mumbar Nedir?

Mumbar kelimesi Farsça’da ‘bün’ dışkı sözcüğünden ‘bünbar’ ve ‘mübar’ kalın bağırsak sözcüklerinden türemiştir. TDK’ya göre ise sığır, koyun, keçi vb. hayvanların kalın bağırsaklarıdır.

2. Mumbar Dolması Nasıl Yapılır?

• 2 adet patates
• 2 adet kuru soğan
• 1 demet maydonoz
• 2 bardak bulgur
• 1 avuç kadar reyhan
• 2 yemek kaşığı biberdomates salçası
• bağırsak
• sirke
• tuz
• kırmızı biber
• pul biber
• yeni bahar
• sıvıyağ

Mumbar dolmasının yapılışı oldukça zahmetli olsa da sonuç iştah açıcıdır. Temizliğe büyük önem vermek için işe bağırsakları temizlemekle başlayın.

1. Bağırsakları yıkadıktan sonra oklavayla bağırsağın içinden geçirin.
2. Sonra bağırsakları sirkeli ve tuzlu su içinde yaklaşık 2 gün (48 saat) bekletin ve ardından su altında ters çevirerek iyice temizleyin.
3. Elde edilen temiz bağırsakları ters düz yaparak bıçakla kazıyın ve dolmalık bağırsak elde edin.
4. Dolmanın iç harcı için patates, soğan, maydanoz, baharatlar, salça ve sıvıyağı karıştırın.
5. Bulgur ve dana kıymayı ekleyerek yoğurun, böylece malzemeler birbirleriyle harmanlanır.
6. Ters kıvırılarak dış kısmının birazı içe getirilen bağırsağın içine hazırlanan iç harcı doldurun.
7. Tuzlu suda temizleyin ve tencereye su ve biraz tuz ekleyerek yaklaşık 40 dakika pişirin.
8. Mumbar dolmalarını tepsiye alın ve eritilmiş tereyağı gezdirin.
9. 250 derecelik fırına vererek 15 dakika kadar kızarana dek pişirin.
10. Servis için tabaklara alın ve sıcak olarak servis yapın.

3. Mumbarın Özellikleri

Sakatat sevenlerin sıklıkla tükettiği mumbar, lezzeti ve farklı görüntüsüyle dikkatleri üzerine çekiyor. Kokoreç ve şırdan ile benzer özelliklere sahip olan mumbar, iki ürünün karışımı gibi duruyor.

Afiyet olsun!