Yüzyıllardır varlığını sürdüren çöven ekmeğinin son mirasçısı

Bartının Değerli Gıda Ürünü: Çöven Ekmeği

Çöven ekmeği, Bartın yöresinde özel bir yere sahip olan geleneksel bir lezzettir. Bu eşsiz ekmeğin yapımı, Bartında yetişen buğday ve mısırlardan elde edilen unların yöredeki kavşak suyu ile harmanlanmasıyla başlar.

Yaklaşık 35 yıldır fırıncılıkla uğraşan Mehmet Uğur, çıraklık döneminden beri bu eşsiz ekmeğin yapımını öğrenmiş ve Bartının tek ekmek ustası olarak gururla sürdürmektedir.

Çöven ekmeği ustası Mehmet Uğur, bu eşsiz lezzeti gelecek kuşaklara aktarmak amacıyla çocuklarına da bu sanatı öğretmiştir. Ancak çırak bulma konusundaki zorluklar nedeniyle bu misyonunu tek başına sürdürmektedir.

Çöven ekmeğinin özünü oluşturan un ve kavşak suyu seçiminin yanı sıra, özel tavlalarda odun ateşinde pişmesi de ekmeğin eşsiz lezzetini ortaya çıkaran unsurlardan biridir. Bu özel ekmeğin 15 gün boyunca tazeliğini koruduğunu ve sağlıklı bir alternatif olduğunu belirten Uğur, çöven ekmeğinin beyaz ekmekten farklı olarak sindirimi kolay olduğunu ve doyurucu bir özellik taşıdığını vurgulamaktadır.

Uğur, Bartın dışında yaşayan hemşehrilerinin bu eşsiz ekmeği özlediğini ve sıklıkla talep ettiğini belirtmektedir. Bu nedenle, Bartının gururu olan çöven ekmeği, yurt içi ve yurt dışına da gönderilmekte ve sevdalılarıyla buluşmaktadır.

Gurbetçi hemşehrilerin yoğun ilgisiyle tanınan Çöven ekmeği, Bartının ve yöresel lezzetlerin simgelerinden biri haline gelmiş; her nerede olurlarsa olsunlar, tadını bilenlerin vazgeçilmezi olmuştur.

Uğurun özverili çabaları ve sadakati sayesinde, Çöven ekmeği geleneği yaşatılmakta ve bu eşsiz lezzetin izleri yıllarca sürecek gibi görünmektedir.