“Yenilikçi Gelişme: Et ve Yumurta Artık 3 Boyutlu Yazıcılarla Üretilebiliyor!”
Prof. Dr.Tuba Eminoğlu: Yeni Ürünlerle Protein Sorununa Çözüm Getiriyor!
Prof. Dr.Tuba Eminoğlu, yeni geliştirdikleri yöntemle protein tüketemeyen hastalar için çözüm sunuyor. Yaptığı açıklamada, “Çok çok düşük protein, sebze kaynaklı ve bitkisel ürünler kaynaklı, içinde hiç katkı maddesi olmayan ürünler” üzerinde çalıştıklarını belirtti. Protein eksikliği yaşayan hastaların ihtiyaç duyduğu besinleri karşılayacak bu ürünler, tamamen sebzelerden ve meyvelerden elde ediliyor.
Ürünler arasında ilk kez denenen 3 boyutlu baskı yöntemiyle üretilen et ve yumurta şeklindeki yiyecekler, 20 hasta tarafından denendi. Proje lideri Prof. Dr. Kezban Candoğan, “Yumurtanın beyazında nişasta bazlı bitkisel ürünler var. Sarısında kereviz, karnabahar, havuç gibi sebzeler ve biraz zerdeçal kattık. Ette kullanılan et ikamesi karamel ile güzel bir şekil vermek ve tadını iyileştirmek için baharatlar kullandık” dedi.
Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde 2 yıl önce başlayan proje, protein tüketemeyen çocuk hastalar için düşük proteinli ve bitkisel kaynaklı ürünler üretmeyi amaçlıyor. Prof. Dr.Tuba Eminoğlu, “Hastalarımızın bir bölümü düşük proteinli ürünlerle beslenmek zorunda. Vücutta enzim eksikliği, bazı besin maddelerinin sindirilmesini engelliyor” şeklinde konuştu.
Bu projenin Türkiye’de bir ilki gerçekleştiriyor olmasıyla birlikte, hastalar için geliştirilen aminoasitlerin acı tadı nedeniyle tüketilmediğini belirten Prof. Dr. Eminoğlu, “Bu aminoasitleri jelibon kıvamında ve renkli şekerler halinde doğal ürünlerle hazırladık” açıklamasında bulundu.
Yapay zekanın tanığı yapılan çalışmada, yapay zeka tarafından geliştirilen bu yöntemler, sağlık alanında önemli bir adımı temsil ediyor.
