“Ekmek Çeşitlerinin Kalori Değerleri ve Besin İçeriği Hakkında Bilmeniz Gerekenler”
Ekmek: Sofraların Vazgeçilmezi
Ekmek, dünyanın hemen hemen her köşesinde sofralardaki yerini sağlamlaştırmış bir besindir. Uygun fiyatı ve sağlıklı yapısıyla dikkat çeken ekmek, Türkiye’de kişi başı tüketimde Avrupa ortalamasının üç katı kadar yer bulmaktadır.
Ekmek türlerine göre besin değerleri incelendiğinde, %12,32 protein, %80,41 karbonhidrat ve %1,35 yağ içerdiği görülmektedir. Bir dilim ekmekte 64,00 kalori bulunmaktadır. İçeriğinde ise 13,20 karbonhidrat (g), 0,22 yağ (g), 2,02 protein (g), 0,86 lif (g), 4,50 kalsiyum (mg), 112,50 sodyum (mg), 31,25 potasyum (mg) ve 0,33 demir bulunur.
Yapımı devletin yönetmelikleri ile belirlenen ekmek, demir, riboflavin (B2 vitamini), niasin (B3 vitamini), tiamin (B1 vitamini) ve folik asit bakımından zengindir. Bu vitaminler, vücudun enerji ihtiyacının karşılanmasında önemli rol oynar. Ekmek türleri içerdikleri besinlerle sağlık açısından fayda sağlar; keten tohumu ve badem ile yapılan ekmekler Omega-3 bakımından zenginleşir ve kalp sağlığına olumlu etkide bulunurlar.
Aşırı karbonhidrat tüketiminin zararlı olduğu bilinse de, vücudun belirli miktarda karbonhidrata ihtiyacı vardır. Ekmek, bu ihtiyacı karşılar; fakat aşırı tüketildiğinde kilo sorununa yol açabilir. Beyaz ekmeğin aşırı tüketimi kan şekerinde de ciddi yükselmelere neden olabilir.
Diyet yapanların en çok merak ettiği “En Az Kalori Hangi Ekmekte Var?” sorusuna cevap aranırken, kepek ekmeğinin düşük kalorisi ve tok tutma özelliği öne çıkar. Beslenme uzmanları, tam buğday, siyez veya çavdar ekmeği gibi çeşitleri de düzenli olarak tüketmenin tam ve dengeli beslenme için önemli olduğunu belirtmektedirler.
